Pasas de la Axarquía
Tipo
Gastronomía y Sabores
En las laderas soleadas de la Axarquía, al este de Málaga, se cultivan algunas de las mejores uvas moscatel del mundo. Tras la vendimia, se extienden a mano en los tradicionales paseros —lechos de piedra orientados al sol— donde se secan de forma natural. El resultado son pasas dulces, aromáticas y de textura jugosa. Este método ancestral ha sido reconocido por la FAO como Sistema Importante del Patrimonio Agrícola Mundial (SIPAM). Más que un producto local, las pasas de la Axarquía son un símbolo vivo de la historia agrícola y la identidad malagueña.
